Não sei por que continuo a achar que ninguém lê as coisas que escrevo. Publiquei o ensaio de ontem, sobre o penne, sem pensar nas conseqüências: estraguei a surpresa do jantar de hoje! Por sorte, o casal para quem eu cozinharia torcera justamente pelo mesmo prato que viram aqui no blog. Sorte mesmo, pois a outra opção seria a pizza delivery!

Por outro lado, o ensaio serviu ao seu propósito. O prato de hoje ficou realmente melhor do que o de ontem. Fiz o molho como o outro, apenas diminuindo a quantidade de leite e substituindo por vinho branco seco (cerca de 150ml). Também coloquei menos cebola e temperei com algumas pitadas de gengibre em pó e cerca de 7 sementinhas de erva-doce. Ao invés do penne, fiz fetuccine, minha massa preferida. Ficou maravilhoso, lá lá lá! :-)

Calma, calma, não joguem confetes ainda. O brownie, ao contrário, ficou horrível. Minha balança está emprestada e acabo de descobrir que sem ela sou como cego sem muletas. Como pesar 240g de cacau em pó? Além disso, pela primeira vez resolvi usar cacau ao invés de chocolate em barra, e açúcar mascavo no lugar do branco. Ficou um brownie seco e duro! :( As visitas gostaram, mas este não é o meu brownie!

Continue reading

Pelo menos três vezes ao ano, reservamos para jantar em algum lugar legal. São datas importantes que merecem ser comemoradas e, no fundo, servem de pretexto para conhecermos mais um restaurante em São Paulo. É também quando aproveitamos para buscar grande parte de nossas inspirações culinárias.

Vista de São Paulo da varanda do Skye.

A última vez foi no meu aniversário, em fins de agosto. Ontem, lembrando do deslumbre daquele jantar, resolvi arriscar uma massa com amêndoas em lascas ao molho béchamel. Tenho uma tendência a gostar de coisinhas crocantes junto à comida, principalmente, junto ao arroz e às massas, e usar amêndoas em lascas estava na minha lista de pendências há tempos.

É muito legal quando conseguimos reproduzir em casa pratos especiais, daqueles em que cada garfada traz à boca um deleite de degustação com sabores harmônicos e riqueza em detalhes. São sabores que você não define exatamente. É uma combinação diferente da que seu paladar está habituado, porém, maravilhosa.

O meu béchamel, entretanto, ficou com gosto de comida feita em casa, muito apetitoso e gostoso, mas um sabor ainda de dia-a-dia. Quero aprimorar diminuindo a quantidade de cebola em troca de outros temperos mais delicados. Talvez mais alecrim. Quem sabe um pouquinho de erva-doce? Pode ser que o molho ideal não seja este. Não sei, preciso testar. As lascas de amêndoas, por outro lado, estão mais do que aprovadas.

Continue reading

Certa vez, levei os ingredientes para a casa da mamis, que queria aprender a fazer brownies. Ela aprendeu, só não admitia o fato de haver um bolo sem fermento: “Isso não vai dar certo. Este bolo não vai crescer nunca!”. Quando eu menos esperava, lá estava ela colocando uma colherzinha do pó branco na massa, no que eu interrompia, em desespero, tentando salvar o pobre brownie: “Não é para crescer, tem de ficar baixinho e cremoso”. Foi difícil convencê-la. Na verdade, não estou certa de que a tenha convencido. Aliás, aposto que ela anda preparando brownies com fermento por aí. Nunca se sabe…

Continue reading

De vez em quando, ainda bate aquela vontade de comer panquecas. Não enjôo de jeito nenhum. Enquanto isso, vamos aprimorando receitas, recheios, jeitos de fritar. No último fim de semana, para aumentar o incentivo ao café da manhã dominical, o nosso pancake day da semana, ganhamos um vidro de geléia caseira de morango. Nham nham!

Aproveitei sugestões de leitores para publicar nossa receita. Continue reading

Cuscuz marroquino nada tem a ver com o nosso tradicional cuscuz com tomates e grãos de bico montado numa espécie de bolo ou pudim salgado. Há quem diga que o cuscuz brasileiro é uma herança Árabe trazida pelos portugueses. Apenas substituímos o trigo pelo milho e criamos nosso próprio modo de fazer.

Verdade ou não, o fato é que esta é outra daquelas receitas muito simples e boa para usar em inúmeras situações. Aprendi com minha sogra há alguns anos e, vez ou outra, é solicitada nos encontros da família. Continue reading

Eu adoro beringela. Gosto de todos os jeitos: refogada, em salada, recheada e por aí vai. Um dos meus modos preferidos é à milanesa. Entretanto, neste quesito não dei tanta sorte com o marido. Ele tem milhões de qualidades, mas gostar de beringela não é uma. Resultado: a pobre coitada quase não tem vez em casa.

No último sábado, entretanto, fui à feira e não resisti. Ela estava linda e viçosa e eu precisava preparar um almoço solitário, pois o marido se ausentara. Não tive dúvida, taquei três na sacola e lá fui contente para casa fazer minha primeira beringela. Continue reading