Comentei por aqui, no começo do ano, que estou cursando uma matéria na Artes Plásticas. Acho que comentei também que tem sido a mais divertida. O projeto final promete ser um prato cheio (com direito ao trocadilho infame, que vocês logo entenderão). A disciplina, Fundamentos da Linguagem Visual, estuda conceitos de arquitetura da informação, hipertexto etc. Na tentativa de juntar todo o conteúdo no trabalho final, resolvi criar um infográfico da gastronomia paulistana.

Pretendo me basear em linhas de metrô que representem as diferentes culinárias presentes na cidade de São Paulo. Encontrando relações entre os pratos, as linhas das culinárias se cruzarão. Porém, não só a informação é importante, mas também a estética da apresentação. E pensando nisso, comecei a esboçar algumas montagens.

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Este mês vieram para o Brasil os amigos Daniel e Carla. Além da felicidade de tê-los mais uma vez conosco (e que felicidade), a alegria foi ainda mais completa pelo presente que nos trouxeram: algo que estava há anos na nossa lista de gadgets culinários, uma máquina italiana de macarrão. Pasta! Pasta! Viva os gringos e sua gastronomia! Viva os Duclós pelo presente e companhia na noite de pastas! E viva, finalmente, o rbp pelo sangue italiano e, conseqüentemente, pela bela mão para a culinária!

Mal chegou em casa e já a botamos na roda. Aventais vestidos, farinha por todo lado e muita massa à mesa: ravioli, pappardelle, branca, verde e vermelha.

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Há algumas semanas, retomamos o costume de andar no bairro da Liberdade. O estímulo, desta vez, foi um filme japonês lindo: Tampopo, que fala genericamente sobre gastronomia, sendo que a linha principal da história é a busca pelo lámen perfeito. Da mesma forma como sempre comemos massa acompanhada de vinho tinto ao assistir Poderoso Chefão; ao ver Tampopo, não resistimos a buscar um bom restaurante de lámen, daqueles que se come na bancada.

Encontramos o Aska, o mais famoso neste prato aqui em São Paulo. De fato muito bom. Lámen gostoso e bem servido – meu preferido é o shoyu tonkotsu – e o melhor guiozá que já comi. A massa é fininha, leve, de um lado crocante, de outro, macia. Vale a pena experimentar. Mas vá com espírito de fast-food no sentido estrito da palavra: é sentar, comer e ir embora. Nada de enrolar. O movimento é grande e a fila dobra a esquina. Tirando isso, aproveite o lámen com calma e se delicie com a sopa na tigela. Continue reading

Na última vinda dos Duclós para o Brasil, tivemos o prazer de experimentar o melhor dos doces holandeses: que tortinha holandesa, que nada, o negócio é Stroopwafel.

Feche os olhos e imagine uma bolachinha com duas camadas finas de wafel e recheio de caramelo. Agora imagine uma xícara com café (ou chá) quente e fresco. Imagine o seu biscoito sobre a xícara, curtindo por alguns minutos, até o vapor derreter o caramelo. Morda sua bolacha imaginária e sinta o crocante da casca de wafel, o melado do caramelo derretido, um tímido sabor de canela ao fundo, alternando com degustações do café fresco.

Bom, nós tínhamos um pacote cheio desse elixir. Certa vez, acordamos num lindo dia de sol, dispostos a preparar café fresco para beber com stroopwafel. Preparamos o café, estendemos a rede na varanda e quando abrimos o armário: cadê as bolachas? Is no more! Imediatamente, veio uma nuvem escura sobre nossas cabeças, trovoadas fortes e um dia cinza e triste.

Esta semana, porém, graças à bondade dos Ducs e dos courriers Holanda-Brasil, ela voltou. Sem delongas, já abrimos o pacote e nos entregamos ao deleite das stroopwafels (*suspiro*). Obrigada, Ducs e casal Karina+Cristiano! :)

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Um certo dia fomos fazer pão e as pás da máquina estavam emperradas. Antes que você pergunte, sim nós fazemos pão em máquina. O rbp desmontou a fôrma, tirou os parafusos e lavou as peças com água quente. Quando estava tudo pronto para fazer o pão: cadê os parafusos? Assim, passamos meses sem pão quente programado para a hora certa.

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Pelo menos três vezes ao ano, reservamos para jantar em algum lugar legal. São datas importantes que merecem ser comemoradas e, no fundo, servem de pretexto para conhecermos mais um restaurante em São Paulo. É também quando aproveitamos para buscar grande parte de nossas inspirações culinárias.

Vista de São Paulo da varanda do Skye.

A última vez foi no meu aniversário, em fins de agosto. Ontem, lembrando do deslumbre daquele jantar, resolvi arriscar uma massa com amêndoas em lascas ao molho béchamel. Tenho uma tendência a gostar de coisinhas crocantes junto à comida, principalmente, junto ao arroz e às massas, e usar amêndoas em lascas estava na minha lista de pendências há tempos.

É muito legal quando conseguimos reproduzir em casa pratos especiais, daqueles em que cada garfada traz à boca um deleite de degustação com sabores harmônicos e riqueza em detalhes. São sabores que você não define exatamente. É uma combinação diferente da que seu paladar está habituado, porém, maravilhosa.

O meu béchamel, entretanto, ficou com gosto de comida feita em casa, muito apetitoso e gostoso, mas um sabor ainda de dia-a-dia. Quero aprimorar diminuindo a quantidade de cebola em troca de outros temperos mais delicados. Talvez mais alecrim. Quem sabe um pouquinho de erva-doce? Pode ser que o molho ideal não seja este. Não sei, preciso testar. As lascas de amêndoas, por outro lado, estão mais do que aprovadas.

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