Beringela à milanesa
Eu adoro beringela. Gosto de todos os jeitos: refogada, em salada, recheada e por aí vai. Um dos meus modos preferidos é à milanesa. Entretanto, neste quesito não dei tanta sorte com o marido. Ele tem milhões de qualidades, mas gostar de beringela não é uma. Resultado: a pobre coitada quase não tem vez em casa.
No último sábado, entretanto, fui à feira e não resisti. Ela estava linda e viçosa e eu precisava preparar um almoço solitário, pois o marido se ausentara. Não tive dúvida, taquei três na sacola e lá fui contente para casa fazer minha primeira beringela.
Depois de lavá-las, cortei em rodelas de, mais ou menos, 8 mm e as deixei mergulhadas em leite dentro de um receptáculo. Enquanto isso, preparei a farinha de rosca batendo pão velho no liqüidificador até que ficasse bem fininha. Separei três tigelas com os seguintes ingredientes:
1- farinha de trigo branca
2- uma gema de ovo batida com um pouco do leite onde estavam mergulhadas as beringelas e um bom punhado de sal
3- farinha de rosca
Feito isso, passei as rodelas de beringelas, uma a uma, em cada uma das tigelas na ordem acima, virando sempre dos dois lados e tomando cuidado para que ficassem bem empanadas. Forrei uma frigideira com uns 2 dedos de azeite de oliva e deixei esquentando no fogo (eu uso azeite para frituras, de modo geral, mas você pode usar óleo, se preferir). Assim que o azeite ficou bem quente, comecei a fritar. Controle a temperatura do óleo para não ficar nem muito quente e queimar as beringelas, mas também nem muito brando, para não deixá-las encharcadas de gordura. Assim que dourar a casca, tira-a com uma escumadeira deixando escorrer bem o óleo. Para ficar mais sequinha, coloque sobre uma grade onde o óleo possa pingar.
Beringela à Milanesa:
(acompanhamento para 2 a 3 pessoas)
- 1 beringela grande ou 2 pequenas
- 1 gema de ovo
- leite (o bastante para cobrir as rodelas de beringela em uma tigela)
- 1 xícara de farinha de trigo branca
- 1 xícara de farinha de rosca
- azeite de oliva ou óleo para fritura
Comentários (28 comentários)
Eeew.
Badá / May 12th, 2008, 12:44 pm / #
Ele tem milhões de qualidades, mas gostar de beringela não é uma.
Já fiz o comentário “ao vivo”, e registro aqui: concordo, gostar de berinjela não é uma qualidade!
rbp / May 12th, 2008, 2:56 pm / #
Aposto que ficou delicioso.
Nom, que vontade de comer beringela…
Sarah Penteado / May 19th, 2008, 7:43 am / #
Em relação ao comentário da Sarah Penteado, gostaria de fazer referência ao que disse uma vez alguém muito sábio: http://blog.cybershark.net/aline/427#comment-2982
Badá / May 19th, 2008, 12:05 pm / #
Hoje tive vontade de comer antepasto de beringela. Aproveitei a preguiça de feriado e fiz o antepasto. Caiu um pouco de pimenta demais mas ficou bom. Acho que vou comer a panela inteira, apesar do antepasto ficar melhor de um dia pro outro. hehe.
Sarah Penteado / May 22nd, 2008, 8:15 pm / #
Deve ficar melhor ainda *vários* dias depois! Tipo, uns 120 dias!
rbp / May 23rd, 2008, 10:41 am / #
Beringela é sempre melhor amanhã.
Badá / May 23rd, 2008, 11:53 am / #
Amanhã é muito cedo. Fica sempre o terror da antecipação. Ainda prefiro em 120 dias. Ou anos.
rbp / May 23rd, 2008, 8:20 pm / #
Hum, Sarah, fiquei com vontade de experimentar o antepasto. Me mande a receita, por favor?
A beringela à milanesa não fica melhor no dia seguinte. Assim como qualquer fritura, coma na hora! Outras formas de preparo, concordo, o dia seguinte é ainda mais gostoso!
Onde foi que a sogra errou com o Badá e o rbp?
alickel / May 26th, 2008, 4:17 pm / #
Em ter dado beringela pra gente comer…
rbp / May 26th, 2008, 10:55 pm / #
Adorei, Nê!
Também adoro berinjela (vou te passar a receita do canelone de berinjela….) Érre não me mate…
Agora me diz onde eu arrumo um receptáculo??????? rsrs
Bjs,
Ká
Karin / May 27th, 2008, 1:27 pm / #
Voce ja experimentou beringela empanada no forno?
Veja que vc é uma moça e jovem e magra, ja eu, enquanto balzaquiana velha, nao tenho mais idade de fritar as coisas em dois dedos de óleo.
Nao fica taaao maravilhosamente crocante, mas eu acho beringela uma delicia.
A proposito, érre, oq ue vc tem contra o pobre vegetal?
barts / May 27th, 2008, 3:05 pm / #
Nada. Por isso não quero cometer a selvageria de destroçá-lo com meus dentes e dissolver o resto em suco gástrico.
rbp / May 27th, 2008, 6:53 pm / #
Karin, não vou te matar. Até porque posso precisar de asilo, se começar a rolar beringela com muita freqüência por aqui…
rbp / May 27th, 2008, 6:55 pm / #
Uh, canelone de beringela!!!! Eu também quero a receita!
Quanto ao antepasto, eu fiz de uma maneira muito intuitiva. Eu sei que leva beringelas, alho, azeite, orégano e pimenta (aqui em casa não tinha malagueta então eu coloquei a pimenta calabresa mesmo). Eu só joguei tudo na panela. Badá conhece essa minha técnica culinária.
Aaaaaah, notícia velha mas ainda assim válida: no outro dia, o Badá experimentou beringela à parmeggiana aqui em casa e REPETIU! uhu!
Sarah Penteado / May 28th, 2008, 10:39 am / #
O queijo devia estar MUITO bom…
rbp / May 28th, 2008, 2:57 pm / #
É, o queijo tava mesmo. (Da primeira vez, conforme eu descobri da segunda, só veio queijo. )
Badá / May 28th, 2008, 9:23 pm / #
Eu acho engraçado que berinjela cause tantas paixões e ódios assim. 17 comentários (18, agora), wow, tenho medo de imaginar o post sobre, huh, sei lá, rabanete… paixões turbilhonantes, amizades destroçadas, discursos inflamados, tiradas espertinhas que arruinam reputações… a chapa vai esquentar e a berinjela vai assar (ou gratinar)…
daniduc / May 29th, 2008, 6:53 am / #
Ulha, verdade, 18 comentários!
rbp / May 29th, 2008, 12:06 pm / #
Digo, 19.
Hmmm…
Mas acho que o rabanete não suscita paixões da mesma forma. Afinal, todos concordam que rabanete é bom!
rbp / May 29th, 2008, 12:07 pm / #
perfeito erre, por essas e outras que voce é um dos meu grandes herois…
(nao porque eu goste ou deixe de gostar de rabanete, eu nem lembro o gosto de rabanete e na verdade nao me importo… mas o seu comentario foi perfeito)
daniduc / May 29th, 2008, 12:32 pm / #
Eu acheii muito boa mais eu acho q voces diviam comcretizar mais ela.
obrigado pela atencao
jessica / October 21st, 2008, 6:46 pm / #
Hoje acordei com uma vontade de comer… Berinjela!
Encontrei o site e a receita, fiz e adorei.
Verdade que nunca me levantei com vontade de comer rabanetes…
Abraço e obrigada.
Clara / December 16th, 2008, 1:49 pm / #
Jéssica, obrigada pelo comentário! De vez em quando, eu ainda tento fazer as beringelas apenas para mim, mesmo. Já que ninguém me acompanha, como sozinha :)
Clara, que ótimo que deu certo a receita :-) Obrigada pelo comentário.
alickel / December 17th, 2008, 7:43 am / #
achei muito facil e rapida de fazer,gostei muito Parabens!!!
Luciana Andrya / January 4th, 2009, 8:36 pm / #
Domingão procurando o que preparar, berinjela a milanesa com certeza um ótimo pedido, gostoso, prático e rápido de preparar. QUe delícia !!!!
Rodrigo / May 3rd, 2009, 1:21 pm / #
[...] E para berinjela à milanesa macia por dentro e crocante por fora, sugiro esta receita. [...]
Berinjelando « Quarto e Sala / November 30th, 2009, 4:14 pm / #
eu incremento o tempero, deixo elas de molho no leite com um pouco de sal pelo menos umas 2 horas antes de preparar . Nos ovos batidos eu acrescento uma pitada de pimenta do reino branca (moída), salsa desidratada, às vezes um pouquinho de páprica doce. não passo na farinha de trigo, escorro em, passo na mistura dos ovos, depois na farinha de pão e frito com pouco azeite, praticamente seco, assim fica mais saudável e até crocante!
VIVIANE / February 9th, 2010, 11:03 am / #
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