Beringela à milanesa
Eu adoro beringela. Gosto de todos os jeitos: refogada, em salada, recheada e por aí vai. Um dos meus modos preferidos é à milanesa. Entretanto, neste quesito não dei tanta sorte com o marido. Ele tem milhões de qualidades, mas gostar de beringela não é uma. Resultado: a pobre coitada quase não tem vez em casa.
No último sábado, entretanto, fui à feira e não resisti. Ela estava linda e viçosa e eu precisava preparar um almoço solitário, pois o marido se ausentara. Não tive dúvida, taquei três na sacola e lá fui contente para casa fazer minha primeira beringela.
Depois de lavá-las, cortei em rodelas de, mais ou menos, 8 mm e as deixei mergulhadas em leite dentro de um receptáculo. Enquanto isso, preparei a farinha de rosca batendo pão velho no liqüidificador até que ficasse bem fininha. Separei três tigelas com os seguintes ingredientes:
1- farinha de trigo branca
2- uma gema de ovo batida com um pouco do leite onde estavam mergulhadas as beringelas e um bom punhado de sal
3- farinha de rosca
Feito isso, passei as rodelas de beringelas, uma a uma, em cada uma das tigelas na ordem acima, virando sempre dos dois lados e tomando cuidado para que ficassem bem empanadas. Forrei uma frigideira com uns 2 dedos de azeite de oliva e deixei esquentando no fogo (eu uso azeite para frituras, de modo geral, mas você pode usar óleo, se preferir). Assim que o azeite ficou bem quente, comecei a fritar. Controle a temperatura do óleo para não ficar nem muito quente e queimar as beringelas, mas também nem muito brando, para não deixá-las encharcadas de gordura. Assim que dourar a casca, tira-a com uma escumadeira deixando escorrer bem o óleo. Para ficar mais sequinha, coloque sobre uma grade onde o óleo possa pingar.
Beringela à Milanesa:
(acompanhamento para 2 a 3 pessoas)
- 1 beringela grande ou 2 pequenas
- 1 gema de ovo
- leite (o bastante para cobrir as rodelas de beringela em uma tigela)
- 1 xícara de farinha de trigo branca
- 1 xícara de farinha de rosca
- azeite de oliva ou óleo para fritura
Projeto CyberShark
Comentários (25 comentários)
Eeew.
Badá / May 12th, 2008, 12:44 pm / #
Ele tem milhões de qualidades, mas gostar de beringela não é uma.
Já fiz o comentário “ao vivo”, e registro aqui: concordo, gostar de berinjela não é uma qualidade!
rbp / May 12th, 2008, 2:56 pm / #
Aposto que ficou delicioso.
Nom, que vontade de comer beringela…
Sarah Penteado / May 19th, 2008, 7:43 am / #
Em relação ao comentário da Sarah Penteado, gostaria de fazer referência ao que disse uma vez alguém muito sábio: http://blog.cybershark.net/aline/427#comment-2982
Badá / May 19th, 2008, 12:05 pm / #
Hoje tive vontade de comer antepasto de beringela. Aproveitei a preguiça de feriado e fiz o antepasto. Caiu um pouco de pimenta demais mas ficou bom. Acho que vou comer a panela inteira, apesar do antepasto ficar melhor de um dia pro outro. hehe.
Sarah Penteado / May 22nd, 2008, 8:15 pm / #
Deve ficar melhor ainda *vários* dias depois! Tipo, uns 120 dias!
rbp / May 23rd, 2008, 10:41 am / #
Beringela é sempre melhor amanhã.
Badá / May 23rd, 2008, 11:53 am / #
Amanhã é muito cedo. Fica sempre o terror da antecipação. Ainda prefiro em 120 dias. Ou anos.
rbp / May 23rd, 2008, 8:20 pm / #
Hum, Sarah, fiquei com vontade de experimentar o antepasto. Me mande a receita, por favor?
A beringela à milanesa não fica melhor no dia seguinte. Assim como qualquer fritura, coma na hora! Outras formas de preparo, concordo, o dia seguinte é ainda mais gostoso!
Onde foi que a sogra errou com o Badá e o rbp?
alickel / May 26th, 2008, 4:17 pm / #
Em ter dado beringela pra gente comer…
rbp / May 26th, 2008, 10:55 pm / #
Adorei, Nê!
Também adoro berinjela (vou te passar a receita do canelone de berinjela….) Érre não me mate…
Agora me diz onde eu arrumo um receptáculo??????? rsrs
Bjs,
Ká
Karin / May 27th, 2008, 1:27 pm / #
Voce ja experimentou beringela empanada no forno?
Veja que vc é uma moça e jovem e magra, ja eu, enquanto balzaquiana velha, nao tenho mais idade de fritar as coisas em dois dedos de óleo.
Nao fica taaao maravilhosamente crocante, mas eu acho beringela uma delicia.
A proposito, érre, oq ue vc tem contra o pobre vegetal?
barts / May 27th, 2008, 3:05 pm / #
Nada. Por isso não quero cometer a selvageria de destroçá-lo com meus dentes e dissolver o resto em suco gástrico.
rbp / May 27th, 2008, 6:53 pm / #
Karin, não vou te matar. Até porque posso precisar de asilo, se começar a rolar beringela com muita freqüência por aqui…
rbp / May 27th, 2008, 6:55 pm / #
Uh, canelone de beringela!!!! Eu também quero a receita!
Quanto ao antepasto, eu fiz de uma maneira muito intuitiva. Eu sei que leva beringelas, alho, azeite, orégano e pimenta (aqui em casa não tinha malagueta então eu coloquei a pimenta calabresa mesmo). Eu só joguei tudo na panela. Badá conhece essa minha técnica culinária.
Aaaaaah, notícia velha mas ainda assim válida: no outro dia, o Badá experimentou beringela à parmeggiana aqui em casa e REPETIU! uhu!
Sarah Penteado / May 28th, 2008, 10:39 am / #
O queijo devia estar MUITO bom…
rbp / May 28th, 2008, 2:57 pm / #
É, o queijo tava mesmo. (Da primeira vez, conforme eu descobri da segunda, só veio queijo. )
Badá / May 28th, 2008, 9:23 pm / #
Eu acho engraçado que berinjela cause tantas paixões e ódios assim. 17 comentários (18, agora), wow, tenho medo de imaginar o post sobre, huh, sei lá, rabanete… paixões turbilhonantes, amizades destroçadas, discursos inflamados, tiradas espertinhas que arruinam reputações… a chapa vai esquentar e a berinjela vai assar (ou gratinar)…
daniduc / May 29th, 2008, 6:53 am / #
Ulha, verdade, 18 comentários!
rbp / May 29th, 2008, 12:06 pm / #
Digo, 19.
Hmmm…
Mas acho que o rabanete não suscita paixões da mesma forma. Afinal, todos concordam que rabanete é bom!
rbp / May 29th, 2008, 12:07 pm / #
perfeito erre, por essas e outras que voce é um dos meu grandes herois…
(nao porque eu goste ou deixe de gostar de rabanete, eu nem lembro o gosto de rabanete e na verdade nao me importo… mas o seu comentario foi perfeito)
daniduc / May 29th, 2008, 12:32 pm / #
Eu acheii muito boa mais eu acho q voces diviam comcretizar mais ela.
obrigado pela atencao
jessica / October 21st, 2008, 6:46 pm / #
Hoje acordei com uma vontade de comer… Berinjela!
Encontrei o site e a receita, fiz e adorei.
Verdade que nunca me levantei com vontade de comer rabanetes…
Abraço e obrigada.
Clara / December 16th, 2008, 1:49 pm / #
Jéssica, obrigada pelo comentário! De vez em quando, eu ainda tento fazer as beringelas apenas para mim, mesmo. Já que ninguém me acompanha, como sozinha :)
Clara, que ótimo que deu certo a receita :-) Obrigada pelo comentário.
alickel / December 17th, 2008, 7:43 am / #
achei muito facil e rapida de fazer,gostei muito Parabens!!!
Luciana Andrya / January 4th, 2009, 8:36 pm / #
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