Na semana passada minha mãe fez uma cirurgia. Nada grave ou complicado. Mas o suficiente para precisar de repouso por 15 dias. Ela não pode ficar de pé por muito tempo, o que significa não cozinhar de forma alguma. Diante da situação delicada, lá fui eu de mala e cuia a casa da mamis, brincar de cozinha.

Primeiro passo: compras. Na tentativa de mudar alguns costumes alimentares da casa, me esforcei comprando produtos orgânicos, integrais ou com pinta de naturebas.

Minha mãe faz comidas deliciosas, entretanto, muito pesadas. A dieta dela é muito baseada em arroz, feijão, carne e salada. Minha intenção era mostrar que orgânicos são sempre mais saudáveis e que é possível ter muita criatividade na cozinha, com coisas um pouco mais leves e saborosas. Não é regime. É mais uma tentativa de mostrar um novo sabor culinário.

A mudança está sendo saborosa, eu diria. No primeiro dia, assim que retornou do hospital, arrisquei um caldo de carne com legumes. É uma das sopas prediletas dela. Eu nunca tinha feito, mas dei conta do recado:

Sopa de Carne e Legumes

• 1 peça média de músculo picado (mais ou menos 400g)
• 2 cenouras cortadas em rodelas
• 3 batatas médias picadas em cubinhos
• água
• 1/2 cebola picada
• 1 alho pequeno picado
• sal e tempero

Coloque o músculo picado dentro de uma panela de pressão coberto com bastante água e temperado com sal. Deixe cozinhar até que fique minimamente cozido (cerca de 10 minutos depois de iniciar a fervura). Com todo o cuidado que merece uma panela de pressão, abra e retire um pouco d’água* de modo que reste apenas 4 cm acima da carne. Coloque a batata e a cenoura, acrescente a cebola e o alho e tempere com folhas de louro, ervas finas e o que mais desejar. Feche a panela e deixei cozinhar por mais 10 minutos ou até a batata e a cenoura ficarem cozidas. Pronto!

Rendimento: aproximadamente, 5 porções.

* a água onde foi cozida a carne estava impregnada de sabor, então, usei para fazer um caldo de legumes, que foi muito útil para a sopa de funcho e batatas do dia seguinte. Para isso, guardei também as cascas da cenoura e da batata (devidamente lavadas), cozinhei junto ao caldo da carne por uns 20 minutos e guardei na geladeira.

Da Sopa de Carne e Legumes ao Creme de Feijão com Carne

No mesmo dia, à noite, resolvi transformar a antiga sopa em algo com mais sustância.

Retirei um pouco de batata e de cenoura da sopa e reservei num receptáculo. Acrescentei umas 6 colheres [de sopa] de feijão pronto e triturei com o mixer (se não tiver mixer, use liquidificador). Coloquei este creme batido no caldo de músculo e esquentei, misturando de vez em quando. Estava pronto um creme de feijão com batata, cenoura e carne. Uma sopa nova e revigorante!

Este foi apenas o primeiro dia. Já rolou strogonoff de frango, sopa de funchos e batatas, frango assado, saladas, arroz integral com semente de girassol, lasagna de queijo ao molho branco, spaghetti vapt-vupt, salada de frutas vermelhas ao molho de limão com hortelã e por aí vai. Parte de toda esta inspiração vem dos livros: Sozinho na Cozinha, de André Fischer, A Itália de Jamie, de Jamie Oliver e do blog indicado pela amiga Carla: La Cuccineta.

Esta noite, testarei uma sopa cremosa de ervilhas com batata, cenoura e vagem. O pão para acompanhar já está assando na panificadora. Huum!

Ficarei devendo fotos, pois cometi o grave erro de deixar minha câmera em casa. Paciência!

Autor : alickel
Última alteração : January 21st, 2008
Arquivado em : Receitas
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