O melhor bolinho de arroz que já fiz
Todo mundo tem o seu desvio de caráter: eu cozinhava com caldos prontos! Eu sei, eu sei que é horrível. Mas eu era nova, não sabia o que fazia.
Caldos prontos são fortes, têm muito sal, são processados, industrializados e não deixam a comida mais gostosa. Ao invés deles, tenha em casa uma meia dúzia de temperos, entre sal, alho, pimenta do reino, alecrim e tomilho. Se estes temperos não resolverem e você precisar do caldo, faça você mesmo. É fácil, pode congelar por meses e fica infinitamente mais gostoso. O rbp andou preparando uns muito bons. Quem sabe postamos!
Mas, assim, houve um tempo em que meu bolinho de arroz era feito com caldo industrializado (eca). Hoje, eu preparo o tempero na hora e fica muito, mas muito melhor. O cheiro que exala do pilão é irresistível, pena ainda não haver um dispositivo para envio de cheiros via Internet.
O rbp adora e vive a pedir os tais bolinhos. Na última sexta, com a sobra de arroz do almoço (siim, almoço em casa) e os olhinhos piscantes e pidões dele, fiz uma porção para o jantar. Aproveitei para atualizar as medidas da receita.
Bolinho de Arroz com farinha integral
Aproximadamente 15 unidades
INGREDIENTES:
- 150g de arroz pronto (cozido e temperado);
- 1 xícara de leite integral;
- 1 ovo;
- 1 1/4 xícara de farinha integral
- 1/4 xícara de maizena
- 1 alho
- pimenta do reino moída na hora
- sal
- alecrim fresco
- azeite
- óleo para fritar
MODO DE PREPARO:
- Colocar o arroz em uma tigela. Despejar o leite, o ovo, a farinha e a maizena e misturar com uma colher de pau até a massa ficar homogênea.
- Descascar e cortar o alho em pedaços menores. Colocar em um pilão junto com um punhado de sal, um fio de azeite e algumas folhas de alecrim. Amassar com o socador até formar uma pasta bastante perfumada.
- Colocar o tempero na massa e misturar. Acertar o sal.
- Esquentar três dedos de óleo em uma frigideira ou panela. Com uma colher de sopa, colocar punhados de massa no óleo para fritar. Antes de servir, costumo deixá-lo escorrer em uma grade, para ficar mais sequinho.
Este tempero foi o melhor que já fiz em toda a histório dos bolinhos. Da próxima vez, porém, pretendo usar farinha branca ao invés de integral. Fica mais leve e gostoso!
Comentários (16 comentários)
Da próxima vez, porém, pretendo usar farinha branca ao invés de integral. Fica mais leve e gostoso!
Melhor mesmo. Ou misturar. Mas só de integral fica forte demais, meio enjoativo… (o que não me impediu de comer tudo, é claro)
rbp / August 27th, 2008, 12:21 pm / #
Você pode se salvar do trabalho de picar o alho jogando-o inteiro no socador, que faz todo o trabalho por você.
E pode jogar umas cebolinhas picadas na massa antes de fritá-la.
Sarah Penteado / August 28th, 2008, 9:05 am / #
Quando você vier para Brasília vai ter que fazer os tais bolinhos para testarmos.
Sarah Penteado / August 28th, 2008, 9:06 am / #
Sarah, eu vi outro dia o mister Jaime fazendo isso, colocando o alho no pilão com casca e tudo! Ele esmaga e depois separa a casca do resto. Farei assim, nas próximas vezes.
Por falar em próximas vezes, a próxima, pelo visto, já está com data marcada: domingo em Brasília?
alickel / August 28th, 2008, 10:08 am / #
Sim! Testar bolinhos de arroz! :D
rbp / August 28th, 2008, 12:22 pm / #
Opa!
Sarah Penteado / August 28th, 2008, 5:43 pm / #
Massa!
Badá / August 28th, 2008, 10:01 pm / #
Massa também. E eu queria tentar um filé com batatinhas coradas!
rbp / August 28th, 2008, 10:44 pm / #
E eu um ravioli de queijo ementhal com molho branco e lascas de amêndoas :)
alickel / August 28th, 2008, 11:25 pm / #
Eu vou pensar um pouco ainda, mas pode me ver um suco de laranja com gelo e sem açúcar, enquanto isso, por favor?
Obrigado.
Badá / August 30th, 2008, 9:56 am / #
Nham, bolinhos de arroz são ótima alternativa pra sobras de arroz. Muito bons!
Algum dia ainda vou tentar essa receita. Eu em geral uso uma farinha integral 70% que tem aqui que é bem leve e substitui super bem a branca. Realmente dependendo do prato a farinha 100% integral pesa. Depois eu conto o resultado. :)
Carla / August 31st, 2008, 4:52 pm / #
O que mais me irrita nos caldos prontos é a quantidade de gordura. Prefiro, como você, usar apenas alho, sal e outros temperos. E como tenho cozinhado com pouquíssima gordura, fico impedida de usar os malditos quadradinhos (que nem são bons, apenas práticos).
Sobre os bolinhos, devem ter ficado deliciosos; o problema é que nunca frito nada.. Nós também almoçamos em casa e sempre temos ideías bem práticas pra facilitar a vida, como fazer saladas com grão de bico, beringela no molho de tomate… De qualquer forma, ainda que eu não faça frituras, vou tentar um dia destes fazer os bolinhos como você fez, em pouca gordura e bem sequinhos.
Ela / September 2nd, 2008, 10:00 am / #
Ela, eu evito muito fazer fritura em casa. Tanto por não ser saudável, quanto pela sujeira. Mais pela sujeira, na verdade. Preciso estar com muita vontade para resolver fazê-la.
Porém, para fritar coisas que não são mergulhadas em óleo, uso azeite, que tem bem menos gordura e é mais saboroso. Tenho sempre um vidro de azeite bom, para temperar salada e outro do mais barato que houver, que uso apenas para fritar. No caso do bolinho de arroz, como usa-se bastante óleo (de dois a três dedos), prefiro usar óleo de girassol, que é o mais saudável das opões. Já usei azeite e ficou delicioso também. É uma opção!
Com relação aos caldos, tente fazer caldo de carne e legumes em casa e deixar congelado. É tão prático quanto abrir a embalagem dos cubinhos ;-)
Um abraço,
alickel / September 2nd, 2008, 10:18 am / #
Pois é, de vez em quando eu faço uns caldinhos e guardo na geladeira. Eu nunca congelei, mas vou passar a fazer isto; é uma excelente idéia.
Adoro azeite e faço muita coisa assada nele. Abobrinha, tomate, beringela, cebola.. Uso apenas aquele fio para dar o gostinho especial. Fiz uns tomates secos outro dia que ficaram muito bons. Mas estes, claro, depois de prontos, levaram um dose generosa. Estamos comendo no pão, em saladas, no macarrão. Você já fez em casa tomates secos? Se quiser, te passo as dicas que tenho sobre tempo de forno. Um abraço!
Ela / September 3rd, 2008, 9:58 am / #
Ulha, eu aceito sim a “receita” dos tomates secos. Há tempos que queremos fazer. Chegamos a pegar as dicas uma vez, mas não fizemos e já esquecemos. Obrigada :)
alickel / September 3rd, 2008, 10:27 am / #
Olá, meu filho me fez um desafio hoje… Me Pediu bolinho de arroz.. cheio de dengo…
Achei sua receita e fiz uma adaptação….
Usei farinha de trigo, queijo parmesão ralado e cheiro verde.. Ficou otimo…
Obrigada
Debora Sardelli / June 26th, 2011, 4:23 pm / #
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